東京の有名店【パティシエ・シマ】ちょっと変わったレアチーズケーキ「クレーム・アンジュ」

麹町にある超人気のケーキ屋「パティシエ・シマ（パティシエシマ）」がプロデュースする一風変わったレアチーズケーキ「クレームアンジュ」を紹介します。

商品名	クレーム・アンジュ
値段	4500円（送料込み）
カロリー	298kcal（100g）
サイズ	4個入
原材料	フロマージュブラン（フランス産）、生クリーム、砂糖、鶏卵、フランボワーズピューレ、小麦粉、洋酒、レモン果汁
日持ち・消費期限	製造日より14日（冷凍）
食べ方	冷凍便届く、食べる前に冷蔵庫で1時間から2時間解凍する

クレーム・アンジュについて

クレーム・アンジュとは以下の写真のようなスイーツです。

これはフロマージュブランというフレッシュチーズをベースに、生クリームやメレンゲや砂糖を混ぜた後、ふきんでつつみ水分を抜き、その中にフランボワーズソースを染みこませたケーキを入れた生菓子です。

パティシエ・シマの「クレーム・アンジュ（Creme Anjou）」は、島田進さんがパリで修行中に、まかないで食べたフロマージュブラン（チーズの一種）を日本で広めるために作ったお菓子だそうです（
フランス菓子の殿堂、麹町の情熱的パティスリー＜パティシエ・シマ＞。クレームアンジュなど代表作をご紹介。 | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）
）。

似たような食べ物としてクレーム・ダンジュ（クレメ・ダンジュ）があります。これはフランスの伝統菓子で、フロマージュブランというフレッシュチーズをベースに、生クリームやメレンゲや砂糖を混ぜた後、ふきんでつつみ、水気を抜いてつくる菓子です。

食べた感想

ココット（下のカップ）にいれた状態で食べるのが楽ですが、ココットから出してみると全体の形がよくわかります。以下がその様子です。

意外にも自立するぐらいの固さです。しかしその口当たりはとてもやわらかいです。ホイップクリームよりは弾力がありますが、一般的なレアチーズよりははるかにやわらかいです。

舌にのせたときの軽やかさ、ふわっとした食感には本当に驚かされます。こんなにふわっとしたスイーツがあるのか……と。

ふわふわした質感ですが、味はしっかりしています。コクもある、フレッシュチーズや生クリームなどの風味もしっかりあって、食感の割には食べごたえがあります。

また写真でもわかるとおり、中央にはフラボワーズのソースが入っています。ほどよい酸味がいいアクセントになっており、単調さをまるで感じさせません。

一般的にみられるクリームチーズを使ったレアチーズケーキとはまた違う食感、風味を楽しめるチーズケーキです。一度は食べてみてもらいたいです。

購入方法、日持ち、値段など

値段	4500円（送料込み）
カロリー	298kcal（100g）
サイズ	4個入
原材料	フロマージュブラン（フランス産）、生クリーム、砂糖、鶏卵、フランボワーズピューレ、小麦粉、洋酒、レモン果汁
日持ち・消費期限	製造日より14日（冷凍）
食べ方	冷凍便届く、食べる前に冷蔵庫で1時間から2時間解凍する