梅を使ったチーズケーキ、というちょっと珍しいものを見つけたので購入してみました。和歌山にある「MOGA CHEESE TERRINE」が販売する「梅のチーズテリーヌ」です。
商品情報や食べ方
| 項目 | 詳細 |
| お店 | MOGA CHEESE TERRINE（モガ チーズテリーヌ） |
| 商品名 | 梅のチーズテリーヌ |
| 価格 | 3,800円 |
| サイズ | 約17cm（6人分程度） |
| カロリーなどの栄養成分表 (推定値) | エネルギー 291.8kcal、たんぱく質 4.4g、脂質 21.4g、炭水化物 20.3g、食塩相当量 0.6g |
| 原材料名 | クリームチーズ（国内製造）、発酵クリーム、グラニュー糖、梅、卵黄、生クリーム、粗製糖、バター、ホワイトチョコ、コーンスターチ、梅酒、梅酢、バニラペースト、シナモン、食塩／安定剤（増粘多糖類）、乳化剤、香料（一部に乳成分、卵、大豆を含む） |
| 配送状態 | 冷凍 |
| 食べ方 | 冷蔵庫で2時間前後が食べ頃（半解凍・全解凍どちらもおすすめ） |
| 消費期限 | 冷凍（−18℃以下）で3週間 冷蔵（10℃以下）で7日間 |
「MOGA CHEESE TERRINE」は和歌山の創作レストランMoboが手掛けるチーズテリーヌのブランドです。「創作レストランの料理人がつくる極上のチーズテリーヌ」をコンセプトに梅のチーズテリーヌと甘夏のチーズテリーヌを、オンラインストアで販売しています。
今回は梅のチーズテリーヌを購入しています。
長方形の型を使ったチーズケーキで、サイズは直径17cmです。体感としては6カット前後といったところ。価格は3,800円で、別途送料がかかり総額で5000円ちょっととなります。お取り寄せチーズケーキとしては、平均的な価格といえるでしょうか。
箱のデザイン
ちなみに商品名はチーズテリーヌとなっています。チーズテリーヌについては、明確な定義はないのですが、長方形の型を使っていることや、口どけを重視した質感などが目立つ特長となっています。
実際のケーキとこだわり
チーズケーキは2層になっています。表面にあるのが、梅とシナモンのジュレです。
タイプとしてはベイクドチーズケーキなのですが、薄い色から察するにスチームを使いつつ低温でじっくり焼いていると思います。また原材料名をチェックしてみると、クリームチーズのほかに生クリームやサワークリーム、ホワイトチョコを使用しているのがわかります。
チーズケーキの表面にジュレを添える例はよくあります。ただしベリーや柑橘系の果物のジュレが一般的です。今回のように梅のジュレを添えたチーズケーキは、他では見たことがありません。その意味では非常に珍しいチーズケーキです。
食べた感想
それでは食べた感想を紹介します。
口のなかで溶けていくなめらか食感
フォークを入れる瞬間は少し力が必要なくらい、中身が詰まったねっとりと弾力のある質感なのですが、口に運ぶとすっととけていきます。イメージどおりのチーズテリーヌの質感です。ジュレはツルッとしていますが、滑らかなテリーヌとしっかり一体になっています。
キリッとくる酸味がくせになる
そして味ですが、クリームチーズ、サワークリーム、生クリームが織りなす濃厚で心地よい風味と一緒に、ハッとさせられるような梅の力強い酸味が駆け抜けていきます。
このキュッとした強い酸味は、初めは少し驚きますが、味わうほどにチーズケーキと絶妙に調和。シナモンがわずかに持つ香ばしさや渋みのニュアンスが加わることで、やみつきになる奥深いおいしさを演出しています。
レモンなど一般的な酸味の果物とは一線を画す、この鮮烈な酸味と、マイルドでクリーミーなチーズテリーヌとの融合は、チーズケーキの常識を覆して。ぜひ一度、この珍しい味わいを試していただきたい逸品です。
| 項目 | 詳細 |
| お店 | MOGA CHEESE TERRINE（モガ チーズテリーヌ） |
| 商品名 | 梅のチーズテリーヌ |
| 価格 | 3,800円 |
| サイズ | 約17cm（6人分程度） |
| カロリーなどの栄養成分表 (推定値) | エネルギー 291.8kcal、たんぱく質 4.4g、脂質 21.4g、炭水化物 20.3g、食塩相当量 0.6g |
| 原材料名 | クリームチーズ（国内製造）、発酵クリーム、グラニュー糖、梅、卵黄、生クリーム、粗製糖、バター、ホワイトチョコ、コーンスターチ、梅酒、梅酢、バニラペースト、シナモン、食塩／安定剤（増粘多糖類）、乳化剤、香料（一部に乳成分、卵、大豆を含む） |
| 配送状態 | 冷凍 |
| 食べ方 | 冷蔵庫で2時間前後が食べ頃（半解凍・全解凍どちらもおすすめ） |
| 消費期限 | 冷凍（−18℃以下）で3週間 冷蔵（10℃以下）で7日間 |
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